Avocado/broccoli pandekager

Efter mit blogindlæg igår med en opskrift på lækre børnevenlige bananpandekager, blev jeg spurgt hvad man kunne komme i dejen, hvis ens barn ikke tålte frugt særlig godt.

Jeg har idag syslet i køkkenet og resultatet blev avocado/broccoli pandekager. Opskriften kommer hernede:

Ca. 15 stk.

  • 1 avocado
  • 180 g broccoli (jeg brugte også noget af stænglen)
  • 3 æg
  • 1 dl havregryn
  • 1 dl mel (jeg bruger fuldkorns durum mel)
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 tsk flydende fedtstof
  • ca 1 dl vand fra broccoli

Kog broccolien til den er godt mør. Gem vandet!

Blend avocado og broccoli til en mos.

image

Bland de øvrige ingredienser (undtagen vandet fra broccolien) i en skål og blend til en lind masse. Massen skal gerne være tyktflydende. Dog ikke alt for tyk. Den skal kunne løbe af en ske i rimelig fart. Er massen for tyk, kan det kogte vand fra broccolien bruges til at gøre den mere flydende.

image

Opvarm en pande og hæld forsigtig 0,5 dl dej på panden. Brug decilitermålet til at gøre dejen flad og rund på panden.

image

Bag pandekagerne ved jævn varme til gyldne på begge sider.

image

God fornøjelse og velbekomme 😊